Kalorien:
Zutaten
für den Teig:
- 5 Eigelbe
- 20 g Puderzucker
- 100 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
- 1 TL Backpulver mit dem Mehl gesiebt
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Pandansaft 10 Pandanblätter gehäckselt und mit etwas Wasser vermischt nochmal aufgemixt, durchs Sieb gelassen
- 2 Tropfen Pandanpaste optional
- 3 EL Olivenöl
- 5 Eiweiße
- 60 g Puderzucker
- 0,5 TL Backpulver
Anleitung
- Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform an der Unterseite mit Backpapier auslegen und rundum einfetten.
- Eigelbe mit 20 Gramm Puderzucker verquirlen, bis die Mischung weiß und fluffig ist. Kokosmilch, Pandansaft und Pandandanpaste zugeben. Aufmixen.
- Gesiebtes Mehl und Backpulver zugeben. Wieder verquirlen. Zuletzt Olibenöl zugeben und ebenfalls untermixen.
- In einer weiteren Schüssel Eiweiße aufschlagen, bis sie leicht fluffig werden. Backpulver zugeben und weiterrühren. 60 Gramm Puderzucker zugeben und ebenfalls einarbeiten, bis die Masse richtig steif ist.
- Eischnee und Eigelbmasse portionsweise unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
- In die gefettete Backform geben, diese kurz aufklopfen, bis überflüssige Blasen verschwunden sind. Im vorheizten Ofen 35 bis 40 Minuten abbacken.
- In den ersten 15 Minuten nachschauen, ob die Overfläche leicht bräunt. ggf. Ofentemperatur auf 150°C senken.
- Sobald der Kuchen durchgebacken ist, aus dem Ofen nehmen, auf ein Ofenrost geben und komplett auskühlen lassen.
- Aufschneiden und servieren.