Portionen: 4 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt oder gerieben
- etwas Olivenöl
- 1 kleine Spitzpaprika gewürfelt
- 80 g Sobrasada
- 120 g Reis
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Muschelsud ersatzweise Geflügelbrühe - evtl. je nach Reis etwas mehr
- schwarzer Pfeffer
- Petersilie gehackt
Anleitung
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Paprikawürfel zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Sobrasada etwas zerdrücken und stückchenweise in die Pfanne geben. Unter Rühren ebenfalls erhitzen, bis es anfängt, sagenhaft gut zu riechen und etwas ölig wird.
- Reis zugeben und unter Rühren mit anschwitzen.
- Mit Wein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Derweil die Brühe erhitzen und anschließend die warme Brühe kellenweise angießen. Umrühren. Risotto-Style.
- Wenn der Reis gar ist, aber noch etwas Biss hat, pfeffern und - falls tatsächlich nötig - salzen. Abschmecken. Topf vom Herd nehmen.
- Reis im geschlossenen Topf vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen. Zuletzt mit Petersilie bestreuen.