3Chilis, getrocknet - mehr oder weniger nach Schärfegrad und Geschmack
5ELHonig
250mlheller Balsamico
3Zehen Knoblauch
3ELSenf
200gTomatenmark
1ELsüße Paprika (Pimentão doce)
1ELscharfe Paprika (Pimentón de la Vera)
1ELgetrockneter Wildthymian (oder etwas mehr frischen)
1ELgetrockneter Oregano (oder etwas mehr frischen)
Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma nach Geschmack
Anleitung
Zwiebeln grob schneiden, Olivenöl auf mittlere Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Derweil Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden und nach und nach zugeben.
Restliche Zutaten zugeben und alles offen für etwa eine Stunde einkochen lassen.
Anschließend aufmixen und noch sehr heiß in sterilisierte Gläser füllen.