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Scharfe Sauce aus Tomaten und Zucchini

Autor: MrsFlax

Materials

  • 5 Zwiebeln
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 2 kg Zucchini
  • 2 kg Tomaten
  • 5 TL Salz
  • 3 Chilis, getrocknet - mehr oder weniger nach Schärfegrad und Geschmack
  • 5 EL Honig
  • 250 ml heller Balsamico
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Senf
  • 200 g Tomatenmark
  • 1 EL süße Paprika (Pimentão doce)
  • 1 EL scharfe Paprika (Pimentón de la Vera)
  • 1 EL getrockneter Wildthymian (oder etwas mehr frischen)
  • 1 EL getrockneter Oregano (oder etwas mehr frischen)
  • Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma nach Geschmack

Anleitungen

  • Zwiebeln grob schneiden, Olivenöl auf mittlere Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Derweil Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden und nach und nach zugeben.
  • Restliche Zutaten zugeben und alles offen für etwa eine Stunde einkochen lassen.
  • Anschließend aufmixen und noch sehr heiß in sterilisierte Gläser füllen.