Paprika, Chili, Ingwer und Tomaten in grobe Stücke teilen und mit dem Knoblauch pürieren. Achtung! Mir klappte praktisch das Zahnfleisch hoch, als ich mich kurz über die Schüssel beugte.

Alles in einen Topf geben. Gelierzucker, Wasser und Balsamico angießen. Das Ganze etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis es etwa auf zwei Drittel der Menge eingekocht ist.

Anschließend sofort heiß in sterilisierte Flaschen und Gläser füllen.