Drucken
0 von 0 Bewertungen

Zwiebel-Paprika-Relish

Autor: MrsFlax

Materials

  • 1500 g Zwiebeln
  • 1500 g Paprika, rot
  • 100 g Tomaten
  • etwas Öl
  • 100 g Tomatenmark
  • 100 g brauner Zucker
  • 125 ml heller Balsamico
  • 500 ml Weißwein, trocken
  • 60 g eingelegter grüner Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Paprikapulver, süß
  • Salz, Piri Piri, Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Zwiebeln fein würfeln, Paprika und Tomaten in feine Stücke schneiden. Nacheinander in etwas Rapsöl anschwitzen (nicht bräunen!). Mit der Hitze etwas hochgehen und das Tomatenmark kurz mitbraten.
  • Mit Essig und Wein ablöschen. Restliche Zutaten zugeben und etwa eine Stunde ohne Deckel langsam einköcheln lassen. Immer wieder mal umrühren.
  • Abschmecken und sofort heiß in steriliserte Flaschen und Gläser füllen.