Süßkartoffeln halbieren und bei 175°C im Ofen garen. Das sollte etwa 30 bis 45 Minuten dauern. Noch heiß mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und ausdampfen lassen. Pürieren.

Restliche Zutaten zugeben und von Hand einkneten.

Schupfnudeln aus dem Teig formen. Oder mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen. In siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.