Weinbergpfirsiche schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten achteln. Tomaten halbieren. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Teeei mit Lorbeerblatt, Senf, Chili und Piment füllen und in den kochenden Sud geben. Bei offenem Deckel einköcheln lassen.

Anschließend pürieren und nochmals kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Noch heiß in strilierte Flaschen füllen und sofort verschließen.