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Orangen-Joghurt-Eis

Autor: MrsFlax

Materials

  • 2 Bioorangen
  • 200 g 10%iger Joghurt
  • 70 g Zucker
  • 2 EL Sevilla-Orangenmarmelade
  • 200 ml Milch
  • 300 g Crème fraîche
  • 3 Eigelb
  • Orangenlikör nach Geschmack

Anleitungen

  • Orangen heiß und gründlich waschen, abtrocknen und entzesten. Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Saft glatt rühren. Orangenzesten, 30 g Zucker und Marmelade unterrühren. Kalt stellen.
  • Milch und Crème fraîche in einem Topf erhitzen. Eigelbe mit 40 g Zucker aufschlagen. Warme Milchmischung unterschlagen. Alles zurück in den Topf geben. Hier schwenke ich auf die "Perfect Scoop"-Methode um. Unter beständigem Rühren mit einem hitzefesten Spatel bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen. Dabei immerfort über den Boden des Topfs schaben.
  • Sobald die Masse angedickt ist, vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät in einem kalten Wasserbad abschlagen. Orangen-Joghurt-Crème unterrühren und kalt stellen. Eventuell etwas Orangenlikör zugeben.
  • Masse in die Eismaschine füllen und rühren lassen. In einen Behälter geben und einfrieren.