Orangen heiß und gründlich waschen, abtrocknen und entzesten. Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Saft glatt rühren. Orangenzesten, 30 g Zucker und Marmelade unterrühren. Kalt stellen.

Milch und Crème fraîche in einem Topf erhitzen. Eigelbe mit 40 g Zucker aufschlagen. Warme Milchmischung unterschlagen. Alles zurück in den Topf geben. Hier schwenke ich auf die "Perfect Scoop"-Methode um. Unter beständigem Rühren mit einem hitzefesten Spatel bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen. Dabei immerfort über den Boden des Topfs schaben.

Sobald die Masse angedickt ist, vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät in einem kalten Wasserbad abschlagen. Orangen-Joghurt-Crème unterrühren und kalt stellen. Eventuell etwas Orangenlikör zugeben.

Masse in die Eismaschine füllen und rühren lassen. In einen Behälter geben und einfrieren.