Alle Teigzutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für eine halbe Stunde im Kühlschrank deponieren.

Derweil Frühlingszwiebeln und Lauch in Ringe, Lachs in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Lauch darin dünsten. Gegen Ende der Garzeit mit einem Schuss Wein ablöschen.

In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche und dem Frischkäse verquirlen. Frühlingszwiebeln und Lauch zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und beiseite stellen.

Teig dünn ausrollen und in die gefettete Form geben. Gleichmäßig andrücken. Blind backen ist nicht unbedingt nötig. Wer mag, darf natürlich. Füllmasse auf den Teig geben. Alles bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten in den Ofen geben. Eventuell vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch garnieren.