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Erbsen-Minze-Küchlein

Gericht: Vorspeisenteller
Keyword: vorspeise
Kalorien:
Autor: Der Feinschmecker, Sonderheft "Grüne Küche"

Zutaten

  • 500 g Erbsen
  • Salz
  • 200 g Feta
  • 80 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL fein geschnittene Minzblätter
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 4 EL Pflanzenoel

Anleitung

  • Erbsen in Salzwasser etwa drei Minuten weich kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen (In Ermangelung frischer Erbsen aus der Gemüsetheke hatte ich TK-Erbsen genommen, die ich ohne Blanchieren weiterverarbeitete). 100 g Erbsen abnehmen, Rest im Mixer pürieren.
  • Feta mit der Gabel zerdrücken, Mehl und Backpulver mischen. Erbsenpüree, Feta, ganze Erbsen, Minze, Mehlmischung, Ei und Eigelbe unterrühren. Masse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten ruhen lassen.
  • Aus dem Erbsenteig in einer großen beschichteten Pfanne portionsweise 16 kleine Küchlein backen. Dafür etwas Oel in der Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite vier bis fünf Minuten braten.
  • (Der "Feinschmecker" servierte die Küchlein mit einem Frühlingssalat als reguläre vegetarische Mahlzeit für die angegebenen vier Personen. Ich nahm etwas mehr als die Hälfte der Zutaten. Das reicht mit einer Räucherforelle für vier Vorspeisenteller aus).