Zwetschgen waschen, entkernen und achteln. In den Gänsebräter geben und mit dem Zucker bestreuen. Zitronensaft darübergießen, Zimstange in Stücke gebrochen und Sternanis zugeben.
Bei 175°C Umluft in den Ofen geben. Zwischendurch immer mal umrühren. Nach etwa einer Stunde Gewürze entfernen und schwarze Nüsse in kleine Stückchen geschnitten unterrühren. Weiter einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest verschrauben.