In einem mittleren Topf den Wein und den Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Himbeeren zugeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Alles durch ein feines Sieb geben, um die Kerne zu entfernen, und in der Maschine bis zu gewünschten Konsistenz gefrieren. Durch den verhältnismäßig hohen Alkoholgehalt wird es nicht ganz fest. Deshalb nochmals im Gefrierschrank anfrieren.