Butter in einem mittleren Topf schmelzen lassen, den Zucker und das Salz unterrühren und auf niedriger Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann die Hälfte der Sahne und die Milch unterrühren. Die restlichen 250 ml Sahne in eine Rührschüssel geben und ein Sieb darauf setzen. Eigelbe verrühren und die arme Butter-Zucker-Sahne-Mischung angießen. Vanillemark zugeben. Dabei ständig rühren.

Alles zusammen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Nicht aufkochen lassen!

Wenn die Masse andickt, Scotch einrühren und alles durch das Sieb zur Sahne geben. In einem eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Eventuell noch für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Schließlich in die Eismaschine geben und frieren lassen. Köstlich!