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Ben Riach Smoked Mackerel Pâtée

Autor: Sheila McConachie

Materials

  • 350 g Räuchermakrele
  • 2 dicke Scheiben Roggenbrot
  • 25 ml Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 30 ml BenRiach Dark Rum Wood 15 year old Malt Whisky
  • 100 Granny Smith Apfel, geschält und entkernt (oder jeder andere, säuerliche Apfel)
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer

Anleitungen

  • Alle Zutaten grob zerkleinert in einen Food Processor (in meinem Fall bearbeitete ich die Angelegenheit mit dem Zauberstab in einem hohen Rührbecker) geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine Schüssel geben und über einem Eisbad herunterkühlen (hier: Kohlschrank).
  • Zum Servieren Nocken abstechen und mit Salatblättern, Kapern, einer Scheibe Zitrone und getoastetem Vollkornbrot auf einen Teller geben. Apfel Chutney passt dazu, Apfelscheiben, Rhabarber-Ingwer-Chutney oder auch Red Onion Marmelade.