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Glen Moray Chocolate Truffle Torte

Kalorien:
Autor: Graham Harvey

Zutaten

  • 6 digestive biscuits, zerkleinert *
  • 2 gehäufte Esslöffel gehackte Nüsse **
  • 50 g weiche Butter
  • 25 ml Glen Moray 16 year old Malt Whisky ***
  • Pflanzenoel zum Fetten der Dessertringe
  • 250 g dunkle Schokolade (mindestens 60-70% Kakaoanteil)
  • 2 EL Golden Syrup ****
  • 568 g Crème double *****
  • 4 TL lösliches Kaffeepulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 25 ml Glen Moray

Anleitung

  • Zutaten-Anmerkungen: * Digestive Biscuits sind hierzulande kaum zu bekommen. Ich nahm für die Hälfte des Rezeptes 60 g fertige Mürbeteigplätzchen. Wobei ich ins Auge gefasst habe, für den nächsten Versuch selbst Digestives zu backen.
  • ** Walnüsse waren reichlich vorhanden. Also nahm ich nur die, allerdings benötigte ich etwas die doppelte Menge
  • *** In Ermangelung eines Glen Moray wiech ich auf Anraten des Bauherren auf einen leicht verdünnten Abelour Abunadh aus. Gute Idee - aber da hilft sicher Whisky Tasting weiter
  • **** Golden Syrup stellt einen vor ein ähnliches Problem wie die Digestives. Ich hatte noch Reserven im Haus. Vereinzelt kann man ihn auch hierzulande kaufen. Notfalls vielleicht auf Zuckerrübensirup oder Ahornsirup ausweichen.
  • ***** Die Crème double war gerade auch im heimischen Kühlschrank nicht vorrätig. Gibt es meines Wissens von Dr. Oetker in gelber Verpackung in gutsortierten Kühlregalen (hier z.B. bei "Edeka"). Ich mischte stattdessen Crème fraîche mit Sahne. Funktionierte auch hervorragend.
  • Zubereitung: Zehn 8-cm-Dessertringe (Höhe: 4 cm) ölen. An dieser Stelle erstmal im O-Ton ein ausgezeichneter Tipp, falls man keine Vorspeisen- und Dessertringe im Haus hat oder für teuer Geld mal eben so erwerben möchte (teilweise wirklich sündhaft teuer, aber nebenbei bemerkt in der kommenden Woche für einen relativ moderaten Preis bei "Aldi Süd" zu haben): "If doing this for a dinner party send the old man out to the hardware store and buy a length of 3 inch drainpipe, cut this into 4 cm lengths, put them through the dishwasher and you have got a bag full of mousse rings for the cost of 2 Stainless steel ones."
  • Dessertringe auf einen mit Frischhaltefolie bezogenen Teller o.ä. stellen (Ich habe sicherheitshalber noch Backpapierstreifen darin platziert). Butter, Nüsse und Keksbrösel mit dem Whisky mischen und Mischung auf die Ringe verteilen. Mit einem Löffel plattdrücken und in den Kühlschrank stellen.
  • Schokolade in Stücke brechen und mit dem Golden Syrup und 150 ml der Crème double in einer Schüssel auf ein Wasserbad geben. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen lassen, vom Wasserbad nehmen und die Zutaten in der Schüssel miteinander verrühren. Kurz abkühlen lassen.
  • Die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und aufschlagen, bis die Crème beim Schlagen für ein oder zwei Sekunden eine Spur auf dem Schüsselboden hinterlässt. Nicht zu fest aufschlagen. Die Schokoladenmasse zugeben und mit einer Gabel zügig unterrühren, bis alles eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz hat. Masse auf die Dessertringe verteilen, die Oberflächen mit einem Palettmesser glätten und für zweieinhalb bis drei Stunden in die Kühlung geben. Zum Originalrezept gehört wie gesagt ein Himbeer-Coulis. Und ein Gebäckkörbchen mit frischen Sommerfrüchten. Aber das habe ich hier mal großzügig ignoriert. Zum Testen reicht es auch so. Darauf kommen wir dann bei Gelegenheit zurück.