Schinken in feine Würfel schneiden. Kürbiskerne in der Pfanne in wenig Olivenoel bräunen, herausnehmen und im restlichen Oel Schinken kurz anbraten. Kürbiskerne wieder zugeben und einen Schluck Sekt angießen.
Abgetropfte Nudeln, Parmesan und Frischkäse ebenfalls zugeben und in der Resthitze verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sofort servieren.