20Stangen grüner Spargel (ich nahm für den Zwischengang nur drei Stangen pro Person, hielt mich aber ansonsten an das Rezept)
200gRicotta
8Scheiben Prosciutto
2Knoblauchzehen, geschält, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Olivenoel
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.
Den Ricotta mit Zitronensaft, dem Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Jeweils 5 Spargelstangen mit 1 EL der Ricottamischung bestreichen und in jeweils 2 Scheiben Prosciutto einwickeln, dann die vier Bündel in eine mit Olivenoel gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenoel beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Gas Stufe 6 ca. 20-25 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder etwas frischem Brot servieren.