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Gebratener Spargel mit Kirschtomaten

Autor: MrsFlax

Materials

  • 500 g grüner Spargel
  • Olivenoel
  • 1 Schluck trockener Weisswein (zum Lösen des Bratenfonds aus der Roastbeefpfanne)
  • 200 g Kirschtomaten
  • Honig
  • Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Spargelfond (aus den Schalen)
  • gehobelter Parmesan

Anleitungen

  • Spargel schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kirschtomaten vierteln. Bratensatz des Roastbeefs (oder jeder anderen 'fleischlichen' Beilage) mit einen Schluck Weisswein und etwas Spargelfond lösen.
  • Olivenoel erhitzen, Spargelstücke und etwas Honig zugeben. Kräftig anbraten. Bratensatz aus der Pfanne durch ein Sieb zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Balsamico angießen und Tomatenstücke zugeben. Kurz mit anschwitzen lassen. Abschmecken. Beim Anrichten etwas Parmesan darüberhobeln. Fertisch.