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Geeister Kaffee mit Baileys

Autor: Johann Lafer

Materials

  • 220 ml Sahne
  • 10 g Instantkaffee
  • 25 g Kaffeebohnen
  • 3 Eier
  • 80 g Zucker
  • 3 EL Baileys

Anleitungen

  • 100 ml Sahne, den Instantkaffee und die Kaffeebohnen aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen. Die Eier trennen und die Eigelbe sowie zwei Eiweiße getrennt für die Weiterverwendung bereitstellen. Die Eigelbe mit 40 Gramm Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.Die aromatisierte Sahne und den Baileys unterrühren und weiterschlagen, bis die Crème eine dickflüssige Konsisitenz hat. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen, in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und die Crème weiterrühren, bis sie kalt ist.
  • Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach 40 Gramm Zucker einrieseln lassen. 120 ml Sahne ebenfalls steif schlagen. Eischnee und Sahne unter die Kaffeemasse heben, diese in zehn Mokkatassen füllen und zugedeckt ca. drei Stunden ins Gefrierfach stellen.