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Löwenzahnsalat mit Kartoffeln, Schinken und Ei

Autor: Franz Keller

Materials

  • 3 ordentlich fette Büschel Löwenzahn
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • Butter
  • Traubenkernoel
  • Essig
  • Weißwein
  • Schinken
  • Brühe
  • 2 Eier

Anleitungen

  • Kartoffeln kochen, abkühlen, pellen. Eier wachsweich garen. Löwenzahn putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen. Schinken(speck) in der Pfanne auslassen, knusprige Würfel herausnehmen. Zu den Schalotten nach Geschmack Traubenkernoel, weißen Balsamico und Weißwein geben und mit aufkochen. Kartoffeln durchdrücken und zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles (Salat, Kartoffelsoße und Schinkenwürfel) mischen und zuletzt die wachsweich gegarten Eier mit den Händen einkneten. Kurz durchziehen lassen. Lauwarm servieren.