Aus dem Wasser und dem Zucker durch Aufkochen und Abkühlen Läuterzucker herstellen. Sahne schlagen. Eigelbe mit Läuterzucker auf dem Wasserbad „zur Rose aufschlagen“. Schließlich geschlagene Sahne und Vanillemark unterheben.

In Form (z.B. Rehrücken-, Kasten- oder Terrinenform) geben und tiefkühlen. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.