Wirsing vierteln, in Streifen schneiden und waschen. Zwiebeln würfeln. Wirsing und Zwiebeln in Oel andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 20 min einkochen lassen. Alles pürrieren, Crème fraîche unterrühren und abschmecken. Mit dem Räucherlachs (in Streifen oder Würfeln) anrichten und mit etwas Grünem – Kräuter oder eventuell etwas zurückgelassenem, blanchiertem Wirsing – garnieren. Fertisch!