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Arancini

Materials

  • 400 g Risotto- oder Reisreste (gegart gewogen)
  • 1 Ei
  • 100 g geriebener Pecorino
  • gehackte, frische Petersilie - Menge nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer, eventuell Salz
  • 1 Ei
  • Panko- und Paniermehl halb und halb
  • etwas Mehl
  • reichlich neutrales Öl

Anleitungen

  • Aus den ersten fünf Zutaten einen "Teig" kneten und diesen kalt stellen.
  • Wenn die Masse durchgekühlt ist, daraus Kugeln formen.
  • Panierstraße: Erst durch Mehl, dann durch Ei und zuletzt durch die Brösel wälzen. In heißem Öl ausbacken.