Rhabarber schälen und zerstückeln, Zwiebeln hacken.
Rhabarber, Zwiebeln, Tomaten und Essig in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Gewürze in ein Tee-Ei bröseln und in den Sud geben. Wasser angießen. Alles etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Tee-Ei mit den Gewürzen entfernen und die Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell noch etwas Zucker abschmecken und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.