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Zutaten
- 600 g Rhabarber (netto)
- 200 g passierte Tomaten (blöderweise sind ja Rhabarber und Tomaten nie gleichzeitig reif...)
- 170 g Zwiebeln (hier: rote)
- 150 ml Condimento Rosso
- 2 Gewürznelken
- 1 getrocknete Chili in Stücken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kaffirlimettenblätter
- etwas Kreuzkümelsaat (endlich ein lohnender Einsatz für meinen wilden Kreuzkümmel von Gozo)
- etwas Senfsaat
- 100 ml Wasser
- 100 g Vollrohrzucker (und etwas mehr zum Abschmecken)
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Anleitung
- Rhabarber schälen und zerstückeln, Zwiebeln hacken.
- Rhabarber, Zwiebeln, Tomaten und Essig in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
- Gewürze in ein Tee-Ei bröseln und in den Sud geben. Wasser angießen. Alles etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Tee-Ei mit den Gewürzen entfernen und die Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell noch etwas Zucker abschmecken und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.