200gpassierte Tomaten (blöderweise sind ja Rhabarber und Tomaten nie gleichzeitig reif...)
170gZwiebeln (hier: rote)
150mlCondimento Rosso
2Gewürznelken
1getrocknete Chili in Stücken
1Lorbeerblatt
2Kaffirlimettenblätter
etwas Kreuzkümelsaat (endlich ein lohnender Einsatz für meinen wilden Kreuzkümmel von Gozo)
etwas Senfsaat
100mlWasser
100gVollrohrzucker (und etwas mehr zum Abschmecken)
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Anleitung
Rhabarber schälen und zerstückeln, Zwiebeln hacken.
Rhabarber, Zwiebeln, Tomaten und Essig in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Gewürze in ein Tee-Ei bröseln und in den Sud geben. Wasser angießen. Alles etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Tee-Ei mit den Gewürzen entfernen und die Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell noch etwas Zucker abschmecken und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.