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Lauchtorte

Gericht: Auflaufform, Rustikaler Teller
Keyword: quiche
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 Ei
  • Fett und Semmelbrösel für die Springform
  • 300 g roher Schinken
  • Oel zum Anbraten
  • 1 ,5 kg Lauch
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Crème fraîche mit Kräutern
  • 200 g Bergkäse
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Anleitung

  • Mehl, Butter, Salz, Zucker, Wasser und das Ei zu einem Knetteig verarbeiten, eine Kugel formen und diese für etwa 30 Minuten im Kühlschrank deponieren. Zeit, die gut genutzt werden kann, um die restlichen Zutaten einer gründlichen Weiterverarbeitung zu unterziehen: Schinken in kleine Würfelchen schneiden, Lauch in Ringe, den Bergkäse in klitzekleine Streifen (natürlich kann man ihn auch mit einer groben Reibe bearbeiten). Oel erhitzen, Schinken zugeben und schwach bräunen, Lauch ebenfalls zugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel eine Weile dünsten lassen. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben. Der Boden der Lauchtorte soll ja nachher nicht fies matschig werden.
  • Derweil den Teigklumpen aus dem Kühlschrank befreien, durchkneten, platt walzen und in eine gefettete und panierbemehlte Springform geben. Boden und Rand (der mindestens zur Hälfte) sollten bedeckt sein. Abgetropfte Lauchmasse hineingeben und für zehn Minuten bei 190° C Umluft in den Ofen schieben. Die erste Ofenphase des Elaborats kann dann hervorragend genutzt werden, um die restlichen Zutaten (Sahne, Crème fraîche, Käse, Eier und Gewürze) gründlich zu verquirlen. Das Ganze dann in die Form gießen und alles nochmals für 30 Minuten im Ofen seiner Fertigstellung entgegenfiebern lassen.