Mehl, Butter, Salz, Zucker, Wasser und das Ei zu einem Knetteig verarbeiten, eine Kugel formen und diese für etwa 30 Minuten im Kühlschrank deponieren. Zeit, die gut genutzt werden kann, um die restlichen Zutaten einer gründlichen Weiterverarbeitung zu unterziehen: Schinken in kleine Würfelchen schneiden, Lauch in Ringe, den Bergkäse in klitzekleine Streifen (natürlich kann man ihn auch mit einer groben Reibe bearbeiten). Oel erhitzen, Schinken zugeben und schwach bräunen, Lauch ebenfalls zugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel eine Weile dünsten lassen. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben. Der Boden der Lauchtorte soll ja nachher nicht fies matschig werden.