Das Ei trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit der Sahne und der Butter verquirlen und würzen. Den Eischnee und den Käse nacheinander unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 160°C Umluft etwa 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit Ausstechförmchen oder mit dem Messer in mundgerechte Stückchen teilen. In den Teller geben und mit der heißen Suppe übergießen.