Portionen: 6 Törtchen
Kalorien:
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 600 g Rhabarber geschält und fein gewürfelt
- 60 g Zucker
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Schuss Erdbeersirup ersatzweise Zuckermenge leicht erhöhen
- 2 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
- 200 g Crème fraîche
- etwas Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine
- Zitronemelisse o.ä. für die Deko
Anleitung
- Blätterteig mit Dessertringen ausstechen und abbacken. In die Ringe legen.
- Aus dem Rhabarber ein Kompott kochen: Rhabarber, Zucker, Vanillemark und Erdbeersirup kurz aufkochen und dann leise weiterköcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Währenddessen Gelatine einweichen, mit zwei Löffeln der Rhabarbermassen glatt rühren und unterheben. Rhabarberkompott auf den Blätterteig geben und kalt stellen.
- Sahne aufschlagen, Crème fraîche cremig rühren. Beides verrühren. Gelatine einweichen und mit dem Zitronensaft kurz erwärmen. Zwei Löffel Sahnemasse darunterrühren. Alles in die Sahne geben und kräftig verrühren.
- Masse auf die abgekühlte Rhabarberschicht geben. Glatt streichen und wieder in den Kühlschrank stellen. Nach etwa drei Stunden sollten die Törtchen ihre Form halten.