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Tomaten-Ziegenkäse-Terrine

Gericht: Vorspeisenteller
Keyword: tomate, vorspeise
Portionen: 8 Portionen
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 10 mittlere Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Ketchup aus eigener Produktion
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Schuss Sahne
  • 1 Bund Kräuter hier: Schnittlauch, Petersilie, Staudensellerieblätter
  • Salt, Pfeffer, süßer Paprika
  • 2 Blatt Gelatine

Anleitung

  • Förmchen ölen. Mein 10er Savarin-Blech war hier perfekt geeignet. Schalotten und Knoblauch feinst hacken. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und Haut abziehen. Fruchtfleisch würfeln.
  • Olivenöl erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen, Tomatenstücke zugeben und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Ketchup zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals zu einer Art Püree einköcheln lassen.
  • Zwei Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und in der Tomatenmasse unter Rühren auflösen. Tomatenmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  • Kräuter fein hacken. Wieder zwei Blatt Gelatine einweichen. Sahne leicht erhitzen, Gelatine darin auflösen. Kräftig unter den zimmerwarmen Ziegenkäse rühren. Kräuter zugeben und ebenfalls unterrühren. Mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
  • Masse auf die Tomatenmasse in die Förmchen geben. Kalt stellen. Wenn alles fest ist, stürzen und servieren. Mit Kräutern und / oder Tomaten garnieren. Nicht zu kalt servieren.