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Soppa tat-Tadam

Autor: The Gozo Table

Materials

  • 2 kg reife Tomaten
  • 6 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Kartoffeln geschält und in kleinen Würfeln
  • 1 Bund Basilikum halb gehackt, halb in Blättern
  • 1 Bund Petersilie fein gehackt
  • Meersalz und gemahlener Pfeffer
  • 1 Scheibe Brot mit Kruste in kleinen Würfeln
  • 200 ml gutes Olivenöl

Anleitungen

  • Topf erhitzen, Hälfte des Oels zugeben und den Knoblauch für eine Minute anschwitzen.
  • Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Tomaten zugeben und fünf Minuten köcheln. Dann Kartoffelwürfel zugeben.
  • Etwas Wasser zugeben, um die Kartoffeln zu garen und zwanzig Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Suppe fein pürieren. Gewürze zugeben.
  • Restliches Oel in eine Pfanne geben und die Brotwürfel und Basilikumblätter zugeben. Immer wieder umrühren, bis das Brot schön braun ist.
  • Suppe wieder erhitzen, geschnippelten Basilikum und gehackte Petersilie zugeben. Mit den Brotwürfeln servieren.