Zutaten zu einem glatten Teig verkneten - ggf. mit Mehl oder Wasser justieren. Plattwalzen und in Streifen schneiden - Nudelmaschine oder Nudelholz und Messer. Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
In den Nudeltopf Olivenoel geben und gewürfelte Schalotten, gehackten Knoblauch und Chili und in feine Streifen geschnittene Salbeiblätter anschwitzen. Getrocknete Tomaten zugeben. Schließlich halbierte Kirschtomaten. Kurz dünsten lassen.
Nudeln zurück in den Topf geben, umrühren, salzen, pfeffern. Zuletzt zerbröselten Feta kurz unterrühren - und ab auf die Teller!