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Safranschaum

Autor: iSi

Materials

  • 50 ml Weißwein trocken
  • 150 ml Geflügelfond
  • 20 ml Sahne
  • 25 ml Noilly Prat
  • 1 g Safran gemahlen
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 1 g Zucker

Anleitungen

  • Weißwein, Gemüsefond und Noilly Prat aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne und Safran zugeben und durch Trichter und Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. Eine iSi-Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.