Kalorien:
Zutaten
für das Karamell:
- 30 ml Wasser
- 100 g Zucker
für den Pudim:
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Vanilleschote
- 2 Stücke Zitronenschale
Anleitung
- Wasser in einen Topf geben, Zucker dazugießen. Auf dem Herd karamellisieren. Dabei aufpassen, dass der Karamell nicht zu dunkel wird. Mir ist mal wieder die erste Ladung verbrannt...
- Flüssigen Karamell auf sechs gefettete Dariolförmchen verteilen.
- Milch mit der Zitronenschale und der Vanilleschote (Mark auskratzen und Schote mit in die Milch geben) aufkochen, derweil Zucker und Eier mit einem Schneebesen leicht anschlagen. Nicht zu stark - sonst gibt's nachher fiese Bläschen.
- Heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eiermischung geben, durch ein Sieb passieren und Masse auf die Förmchen verteilen.
- Im Wasserbad bei 150°C Umluft etwa dreißig Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eventuell nochmal kurz vor dem Stürzen in heißes Wasser halten, um das Karamell zu verflüssigen.