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Zucchini-Ketchup

Autor: MrsFlax

Materials

  • 1,5 kg Zucchini
  • 2 große Zwiebeln
  • Olivenöl zum Anschwitzen
  • 3 Stengel Zitronengras
  • 1 Stück Ingwer
  • 200 ml Weißweinessig
  • Salz
  • Curry, Kurkuma, Oregano, Basilikum

Anleitungen

  • Zucchini in kleine Würfel schneiden (komplett), Zwiebeln ebenfalls würfeln. Beides zusammen in Olivenöl anschwitzen.
  • Zitronengras in jeweils drei Stücke teilen und etwas anstoßen. Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Beides zugeben und kurz mit anschwitzen.
  • Zucker, Salz, Curry, Kurkuma und Essig zugeben, Deckel drauf und eine Weile einköcheln lassen, bis alles weich ist. Zitronengras und Ingwerstücke herausfischen.
  • Grob zerkleinerten Oregano und Basilikum zugeben. Mit dem Pürierstab fein aufmixen. Je nach Konsistenz mit etwa 200 ml Wasser aufgießen. Nochmals kurz aufkochen lassen und sofort in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen.