Go Back
Drucken
No ratings yet

Léa Linsters Madeleines

Autor: Léa Linster

Materials

  • 80 g Butter
  • 3 große Eiweiße
  • 100 g Puderzucker
  • 60 g Mehl
  • 40 g Mandeln fein gemahlen
  • 1 Msp. Backpulver

Anleitungen

  • Eiweiße steif schlagen. Butter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Betonung auf "leicht". Puderzucker und Mehl mit den Mandeln (gemahlene ohne Schale!) mischen. Mehlmischung unter den Eischnee heben, flüssige Butter unterziehen. Über Nacht kalt stellen. Bei mir reichten zwei Stunden bei Außentemperaturen.
  • Vor dem Abbacken das Backpulver unterheben und den Ofen auf ca. 180-190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig in die Mulden der Form füllen.
  • Fünfzehn bis zwanzig Minuten abbacken, bis sie goldbraun sind. Noch warm aus der Form lösen.