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Polpette di Patate / Kartoffelplätzchen

Yield: 4 Portionen als Beilage

Materials

  • 450 g Kartoffeln mehligkochend und brutto
  • 40 g Kichererbsenmehl
  • 1 Eigelb Größe M
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Baharat, Curry als Kampfgewürzersatz
  • Olivenöl, etwas Butter

Anleitungen

  • Kartoffeln kochen, gründlich ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas (!) abkühlen lassen.
  • Kichererbsenmehl abwiegen und zusammen mit dem Eigelb und den Gewürzen zur Kartoffelmasse geben. Gründlich vermengen und auswalzen.
  • Mit einem Ausstecher (hier: mein kleinster Dessertring) Plätzchen ausstechen und in heißem Olivenöl mit einem Stich ausgelassener Butter darin von beiden Seiten goldgelb ausbacken.