Schweineschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
In einem Topf die Hühnerbrühe mit dem Safran zusammen erhitzen.
Öl in einer ausreichend großen Pfanne (bei mir: ein eher flacher und breiter Guss-Schmortopf) erhitzen. Schnitzelstückchen scharf anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Reis zugeben und auch kurz mitbraten.
Derweil Tomaten vierteln (bei größeren Exemplaren würfeln) und zugeben. Kurz anschwitzen und mit wenig Wein ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, etwa ein Drittel der Brühe angießen. Umrühren.
Spitzpaparika in kleinere Würfel schneiden und in den Topf geben. Sanft einköcheln lassen.
Währenddessen in einer weiteren - kleinen - Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenbrust würfeln und scharf anbrten. Mit Tap de Cortí, Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel in den Reistopf geben. Umrühren.
In der kleinen Pfanne nun die Garnelen anbraten. Dazu vorher bis auf das Schwänzchen schälen und entdarmen. Würzen. Beiseite stellen.
Restliche zwei Drittel der Brühe angießen. Umrühren. Bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel sanft weiter köcheln lassen, bis die Brühe deutlich resuziert ist.
Abschmecken und Erbsen zugeben. Ein letztes Mal umrühren. Oberfläche ebnen.
Garnelen aufsetzen, Muscheln ebenfalls auflegen. Weiter köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und gar sind.
Frische Blattpetersilie (die erste aus dem Garten!) darüber streuen und Zitronenviertel anlegen. Leider musste ich an dieser Stelle eine meiner sorgsam gehüteten Amalfi-Zitronen anschneiden. Egal. Ist ja für einen guten Zweck. Und passte ausgezeichnet dazu.
Portionsweise servieren.