Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 200 g Semola die grano duro rimacinata (sehr fein gemahlener Hartweizengrieß)
- 100 g Wasser
Anleitung
- Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischen und schließlich auf der Arbeitsplatte weiter auskneten.
- Den ersten Arbeitsschritt kann man auch der Küchenmaschine mit Knethaken überlassen. Sobald der Teig krümelig ist, herausnehmen und von Hand weiter kneten.
- Teigkugel formen und in Folie im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Anschließend stückweise Rollen aus dem Teig formen und diese durch die Maschine lassen.
- Salzwasser aufkochen, Pasta hineingeben, Hitze reduzieren und etwa drei Minuten sieden lassen.
Notizen
Ich salze den Teig nicht, dafür aber das Pastawasser kräftig. Das genügt.
Die fertige Pasta kann problemlos auf einem Blech getrocknet und später verwendet werden. Dann erhöht sich lediglich die Kochzeit etwas.