Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Würstchen & die Schmorzwiebeln:
- 2 Bratwürstchen hier: Schwein - beide Würste habe ich in der Mitte zusammengedreht und dann halbiert
- 4 rote Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Brühe hier: Rind, weil's übrig war
- 1 Stich kalte Butter zum Binden der Sauce
für die Kartoffelwedges:
- 400 g beste Kartoffeln hier: vorwiegend festkochend
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Paprika edelsüß hier: Tap de Cortí
- 1 TL Paprika scharf hier: Perre de Cirrereta
- 1 TL Paprika geräuchert hier: Pimentón de la Vera 'La Dalia'
- Meersalz hier: Xwejni Salt
- 2 TL Hartweizengrieß
dazu:
- Ketchup hier: Weinbergpfirsichketchup
Anleitung
Kartoffelwedges:
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten - wer mag, kann sie auch schälen - und in Spalten schneiden. Kleine Kartoffeln halbieren.
- In einer Schüssel eine Marinade aus den Wedges-Zutaten herstellen, verrühren und die Kartoffeln von allen Seiten gründlich darin marinieren.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken darauf verteilen. Nebeneinander - nicht übereinander. Spalten auf eine der Schnittseiten legen.
- Blech in den Ofen schieben. Nach etwa 15 Minuten Kartoffelspalten auf die zweite Schnittseite drehen. Nochmals etwa 15 Minuten abbacken, bis sie von allen Seiten knusprig gebräunt sind.
- Eventuell noch nachsalzen.
Würstchen & Schmorzwiebeln:
- Etwas neutrales Öl in eine Pfanne geben und die Würstchen von beiden Seiten kräftig anbraten.
- Würstchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In Halbkreise geschnittene Zwiebeln in die Würstchenpfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anschmoren. Brühe angießen, salzen, pfeffern und die Würstchen wieder in die Pfanne geben. Deckel drauf und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Deckel wieder runter und Flüssigkeit einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren Sud mit eiskalter Butter montieren.