Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Fleischbällchen:
- 250 g Rinderhack
- 50 g Paniermehl
- 70 ml trockener Rotwein
- 1 Eigelb bei der doppelten Menge ein ganzes Ei
- 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt - eher klein
- Kreuzkümmel
- Salz
- Wildoregano hier: von Andros - handelsüblicher Oregano sollte auch passen
- Wildthymian von Gozo - ebenfalls durch gerebelten oder frischen Thymian ersetzbar
- Olivenöl
für die Sauce:
- Olivenöl
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Schuss Rotwein
- 5 Tomaten
- 1 Schuss Rotweinessig eher bescheiden
- 1/2 Zimtstange
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Paniermehl und Wein einweichen. Kurz durchziehen lassen. Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Eigelb Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Kräuter zugeben. Eingeweichtes Paniermehl einkneten.
- Hackfleischmasse zu Kugeln formen und anschließend jeweils in eine Rugbyball-Form rollen. Mir fällt wirklich nicht ein, wie ich es besser beschreiben soll. American Fotball ist mir noch mehr zuwider.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleischbällchen darin von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen.
- Pfanne auswischen. Olivenöl darin erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin sanft anschwitzen. Kreuzkümmel und Zimtstange zugeben. Mit einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Tomaten in grobe Stücke zerteilen und mit dem Pürierstab bearbeiten. Zusammen mit dem Essif zugeben.
- Etwa zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Fleischbällchen zugeben und nochmals etwa eine halbe Stunde einschmurgeln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Dazu Reis oder Kritharaki servieren. Oder einfach Fladenbrot.