200ggetrocknete maltesische Favetteoder weiße Bohnen oder Butterbohnen als Ersatz
2Schalotten
1Zehe Knoblauch
1gestr. ELWildfenchelsaatoder alternativ andere Fenchelsaat
Fenchelgrünreichlich
2StangenStaudensellerie
Olivenölbester Qualität
0,5Zitronedavon der Saft
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
Bohnen über Nacht einweichen und anschließend in Salzwasser mit etwas Olivenöl kochen, bis sie weich sind. In einen Pürierbecher geben.
Wildfenchel in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten. Zu den Bohnen geben.
Schalotten, Knoblauch, Fenchelgrün und Sellerie in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.
Mit Zitronensaft und einem ordentlichen Schuss Olivenöl - eventuell je nach Konsistenz nochmal nachlegen - aufmixen. Salzen und pfeffern. Mit Galletti oder frischem, geröstetem Brot servieren.