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Paneer selbstgemacht

Autor: nach: "Thali"

Materials

  • 2 l Vollmilch am besten Frischmilch mit 3,8% Fett
  • 6 EL Weißweinessig
  • 1 EL Joghurt vollfett

Anleitungen

  • Milch in einem ausreichend großen Topf aufkochen lassen.
  • Essig und Joghurt mischen und portionsweise unter Rühren in die köchelnde Milch rühren, bis sich Käse und Molke trennen. Es wird bröckelig. Keine Angst!
  • Alles durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, dabei die Molke auffangen. Käsebröckchen etwas abkühlen lassen und dann gut ausdrücken.
  • Käsemasse in eine passende Form (klene Schüssel - rund oder eckig) geben und fest andrücken. Abdecken und beschweren. Mein Mörser leistete mir hier gute Dienste.
  • Über Nacht im Kühlschrank lagern.
  • Käse am nächsten Tag in Würfel schneiden und in der Molke im Kühlschrank lagern.