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Tandoori-Hähnchen, Kichererbsen-Spinat-Curry & Chapati

Gericht: Brotkörbchen, Fleischteller, Hauptgericht
Küche: Indisch
Keyword: brot, curry, hähnchen
Portionen: 4 Portionen
Kalorien:

Zutaten

für das Hähnchen:

  • 2 große Hähnchenbrüste
  • 6 EL griechischer Joghurt
  • 3 EL Rapsöl oder anderes neutrales Pfanzenöl
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 Chilischote in Ringen
  • 1 TL Ingwer fein gehackt
  • 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben
  • 1/4 TL Macis gemahlen
  • 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Kümmel gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Fenchelsaat hier: Wildfenchel
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer halben Limette
  • 1 TL Tomatenmark

für das Curry:

  • 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht 265 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 frische Chilischote in Ringen, Menge je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad
  • 5 TL Curry hier: Goldelefant
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/4 TL scharfes Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer gemahlen
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 75 ml Wasser
  • 250 g Blattspinat frisch
  • 1/2 Dose Kokosmilch 200 ml
  • Salz
  • Saft einer halben Limette
  • 2 EL Koriander frisch gehackt

für die Chapati:

  • 200 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Rapsöl
  • 90 g Wasser
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 4 EL Butter zum Bestreichen

Anleitung

Vorbereitung des Hähnchens:

  • Am Vortag Ingwer hacken, Chili in dünne Ringe schneiden. Gewürze in einer beschichteten Pfanne kurz und knackig anrösten. In einen Mörser geben und zerkleinern. Knoblauch, Chili, Ingwer, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Tomatenmark zugeben und alles zu einer Paste verarbeiten.
  • Paste mit dem Joghurt und dem Öl verrühren und Hähnchenbrüste rundum bedeckt über Nacht - mindestens jedoch sechs Stunden - im Kühlschrank darin marineren lassen.

Zubereitung der Chapati:

  • Alle Zutaten bis auf die Butter von Hand verkneten. Es entsteht ein wunderbar geschmeidiger Teig, der kaum klebt. Das verleitete mich dazu, sie nicht mit dem Nudelholz, sondern mit der Pastamaschine auszuwalzen. So bekommt man sie perfekt dünn hin.
  • Vom Teig etwa walnussgroße Stückchen abnehmen, zu kleinen Kugeln rollen und erst einmal bei Stufe eins, dann nochmals in Gegenrichtung bei Stufe zwei durch die Pastamaschine lassen.
  • Butter auslassen. Gusspfanne ohne Fett erhitzen und die kleinen Fladen darin zügig von beiden Seiten anbraten. Ersten fertigen Fladen auf ein Küchenhandtuch geben und mit der flüssigen Butter bestreichen. Zweiten Fladen darauflegen und ebenfalls mit Butter bepinseln. So fortfahren bis alle Chapati im Küchentuch schön warm eingeschlagen sind. Im Ofen bei 70°C - parallel zum Teller wärmen - aufbewahren.

Zubereitung des Currys:

  • Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Blattspinat waschen, abtropfen lassen und putzen. Kichererbsen abgießen.
  • Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Alle Gewürze plus die Chilischoten zugeben und kurz mit anschwitzen.
  • Mit Dosentomaten und Wasser ablöschen und sanft köcheln lassen, bis das Curry eine sämige Konsistenz hat. Kichererbsen und Spinat zugeben. Spinat einfallen lassen und unterrühren.
  • Kokosmilch zugeben und kurz weiterköcheln lassen. Restliche Hähnchenmarinade (s.u.) ebenfalls zugeben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Zubereitung des Hähnchens:

  • Hähnchen aus der Marinade nehmen. Diese abstreifen und (s.o.) zum Curry geben.
  • Hähnchenbrüste in wenig Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie innen noch saftig und außen schön gebräunt sind. Zum Chapati in den Ofen packen.

Endmontage:

  • Curry auf den vorgewärmten Teller geben, Hähnchen in dicken Scheiben und Chapati anlegen. Mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.