Portionen: 4 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Spätzle:
- 400 g Spätzle-Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- 0,5 TL Salz
- Muskat frisch gerieben
für die Röstzwiebeln:
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Mehl
- neutrales Pflanzenöl zum Fritieren
für die Endmontage:
- 50 g Butter
- 200 g würziger Bergkäse
- 200 g Emmentaler
Anleitung
Spätzleteig
- Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Röstzwiebeln
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und anschließend im Mehl wenden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebelringe fritieren bis sie gebräunt und knusprig sind. Auf Küchenkrepp geben.
Käsespätzlemontage
- Einen Topf mit Wasser erhitzen. Derweil den Käse reiben und die Butter auslassen.
- Sobald das Wasser kocht, die Spätzle entweder vom Brett schaben oder durch eine Presse drücken. Hitze reduzieren und portionsweise gar ziehen lassen.
- Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüssel geben. Dort mit der geschmolzenen Butter vermischen, damit sie nicht kleben.
- Wenn alle Spätzle abgekocht sind portionsweise mit dem gerieben Käse in eine Auflufform schichten. Gleichmäßig glatt drücken und bei 100°C kurz im Ofen parken.