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Amba Sauce

Autor: Haya Molcho

Materials

  • 1 Mango reif, aber nicht überreif
  • 1 Zitrone davon der Saft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch in Scheibchen
  • 0,5 TL Bockshornkleesamen im Mörser zerstoßen
  • 0,5 TL Zitrus- oder Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen
  • 0,5 EL Kurkuma
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 EL Bier-Balsam ersatzweise hier normaler Balsamessig

Anleitungen

  • Mango schälen, entkernen und würfeln. Mit dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Gewürze kurz anrösten. Unter die pürierte Mango rühren.
  • Chili sehr fein würfeln und ebenfalls zusammen mit dem Essig zur Mango geben. In eine saubere, verschließbare Flasche oder ein TwistOff-Glas abfüllen.
  • Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Sauce ein paar Wochen. Sie passt zu allem - vom Bratwürstchen bis zur asiatischen Teigtasche.