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Zutaten
- 6 Stangen weißer Spargel
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll frisches Koriandergrün
- 1 Handvoll Mandeln geschält und geröstet - ein Mallorca-Import
- schwarzer Pfeffer, Salz zum Abschmecken
Anleitung
- Die Spargelstangen schälen und mit dem Spargelschäler runterhobeln. Das ergibt eine Art Spargel-Tagliatelle.
- Erdnussöl, Fischsauce, Mirin und Zucker verquirlen. Zusammen mit den Spargelstreifen in eine Schüssel mit Deckel geben. Schütteln. Je nach gewünschtem Knackigkeitsgrad durchziehen lassen. Das dauert nicht sehr lange. Immer mal schütteln, damit sich die Marinade mit dem Spargel vermischt.
- Das Koriandergrün hacken. Die Mandeln grob hacken.
- Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.