Kalorien:
Zutaten
für den Pudding:
- 200 ml Wasser
- 200 g getrocknete und entsteinte Datteln vorzugsweise die dicken, köstlichen Medjoul
- 1 gestrichener Teelöffel Natron
- 85 g Butter
- 175 g Puderzucker
- 2 Eier
- 175 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL griechischer Joghurt optional
für die Sauce:
- 125 g Butter
- 125 g Muscovado ersatzweise anderen braunen Zucker
- 150 g Crème Fraîche
Anleitung
Erst der "Kuchen"...
- Wasser aufkochen. Datteln und Natron in den Mixtopf geben und mit dem kochend heißen Wasser übergießen. Kurz - etwa fünf Minuten - durchziehen lassen.
- Zehn Minuten bei 90°C rühren lassen. Vorsicht! Der "giftige" Schaum steigt auf! Eventuell Temperatur etwas senken.
- Anschließend alles 90 Sekunden auf Stufe 6 pürieren, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Butter und Zucker eine Minute auf Stufe drei schaumig schlagen. Eier, Backpulver und Mehl zugeben und drei Minuten auf Stufe drei zu einem Teig verrühren lassen.
- Dattelmasse und Joghurt zugeben und eine Minute auf Stufe zwei unterheben lassen.
- In einer gefetteten Auflaufform bei 180°C Ober-/Unterhitze abbacken. Die Backzeit kann sehr unterschiedlich sein - je nach Form. In meiner relativ großen Keramikform brauchte das Ganze etwa 40 Minuten.
... dann die Sauce
- Butter, Muscovado und Crème fraîche in den Mixtopf geben und 4,5 Minuten bei 80°C auf Stufe vier aufkochen.