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Sticky Toffee Pudding mit alkoholfreier Sticky Sauce

Autor: MrsFlax

Materials

für den Pudding:

  • 200 ml Wasser
  • 200 g getrocknete und entsteinte Datteln vorzugsweise die dicken, köstlichen Medjoul
  • 1 gestrichener Teelöffel Natron
  • 85 g Butter
  • 175 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 175 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL griechischer Joghurt optional

für die Sauce:

  • 125 g Butter
  • 125 g Muscovado ersatzweise anderen braunen Zucker
  • 150 g Crème Fraîche

Anleitungen

Erst der "Kuchen"...

  • Wasser aufkochen. Datteln und Natron in den Mixtopf geben und mit dem kochend heißen Wasser übergießen. Kurz - etwa fünf Minuten - durchziehen lassen.
  • Zehn Minuten bei 90°C rühren lassen. Vorsicht! Der "giftige" Schaum steigt auf! Eventuell Temperatur etwas senken.
  • Anschließend alles 90 Sekunden auf Stufe 6 pürieren, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  • Butter und Zucker eine Minute auf Stufe drei schaumig schlagen. Eier, Backpulver und Mehl zugeben und drei Minuten auf Stufe drei zu einem Teig verrühren lassen.
  • Dattelmasse und Joghurt zugeben und eine Minute auf Stufe zwei unterheben lassen.
  • In einer gefetteten Auflaufform bei 180°C Ober-/Unterhitze abbacken. Die Backzeit kann sehr unterschiedlich sein - je nach Form. In meiner relativ großen Keramikform brauchte das Ganze etwa 40 Minuten.

... dann die Sauce

  • Butter, Muscovado und Crème fraîche in den Mixtopf geben und 4,5 Minuten bei 80°C auf Stufe vier aufkochen.