Portionen: 4 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 400 g Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- Olivenöl zum Anschwitzen
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 ml trockener Weißwein
- 150 ml Paprika-Tomaten-Sauce war halt übrig - ersatzweise: Tomatensauce oder etwas Tomatenmark
- 250 ml Muschelsud falls es sie nicht zu Muscheln gibt: Fischfond oder Gemüsefond
- reichlich frische Petersilie
- schwarzer Pfeffer
- Salz falls nötig
Anleitung
- Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln. Knoblauch reiben oder sehr fein hacken. Petersilie grob hacken.
- Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Groß genug, um auch noch die Muscheln aufzunehmen.
- Zwiebelwürfel sanft anschwitzen. Wenn sie glasig sind, Knoblauch zugeben und auch mit anschwitzen.
- Tomatenwürfelchen zugeben und weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Wenn die Tomaten etwas eingekocht sind, Wein, Brühe (Muschelsud oder Fond) und Tomatensauce zugeben. Pfeffern.
- Weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zuletzt Petersilie unterrühren.