Kalorien:
Zutaten
- 240 g Teffmehl
- 500 ml stilles Mineralwasser
- 0,25 TL Salz
- 0,5 TL Backpulver
- etwas Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
Anleitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Wasser mit der Hand einarbeiten und sorgfältig unterrühren. Schüssel abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Am nächsten Tag sollte der Teig kleine Bläschen gebildet haben. Nun Salz und Backpulver unterrühren. Der Teig verliert dadurch wieder etwas an Volumen. Kurz stehen lassen.
- Gusspfanne leicht ölen und auf mittlere Temperatur aufheizen. Teig spiralförmig von außen nach innen eingießen bis die Mitte erreicht ist. Ich kam hier super mit einer Schöpfkelle klar.
- Backen, bis sich an der Oberseite Bläschen bilden. Das ging bei mir recht flott. Der Teig wird nun durch das Backen etwas dunkler. Jetzt einen Deckel - am besten einen Glasdeckel - auflegen.
- Sobald der Fladen beginnt, sich am Rand von der Pfanne zu lösen, kurz prüfen, ob die Oberseite relativ trocken gebacken ist und dann vorsichtig auf einen mit Backpapier belegten Teller bugsieren.
- Pfanne wieder leicht ölen und den nächsten Fladen ausbacken. Die Injeras lassen sich super übereinander stapeln.