Kalorien:
Zutaten
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 große Karotten gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- Salz
- 1 TL Ingwer gerieben
- 3 Tomaten klein geschnitten
- 100 g Champignons geviertelt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 0,5 Limette ausgepresst
- 1 Orange ausgepresst
- ein paar Cocktailtomaten
- 2 Stücke Skrei
- etwas neutrales Pflanzenöl
Anleitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfeln kurz anbraten, dann bei reduzierter Hitze weiter anschwitzen lassen.
- Knoblauch, Gewürze und Ingwer zugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und Hitze etwas erhöhen. Kurz anbraten. Tomaten und etwas Wasser zugeben. Hitze wieder reduzieren und einköcheln lassen.
- Limetten- und Orangensaft und Kokosmilch angießen. Wieder etwas einköcheln lassen.
- Pilze und Cocktailtomaten dazugeben und und erneut sanft köcheln lassen. Fisch auflegen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze garen bis der Fisch noch saftig, aber durch ist.