Portionen: 1 großes oder zwei kleine Exemplare
Kalorien:
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 15 g Salz
- 1 TL Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 280 ml lauwarmes Wasser
- 45 ml Olivenöl
- 2 EL Bärlauchpesto optional
- etwas Wasser zum Einpinseln
- 12 Stück Mandeln zum Dekorieren - oder für Heidenkinder: beliebige Menge ;)
- Sesamsaat zum Bestreuen
Anleitung
- Mehl und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen.
- In einem Becher Hefe, Zucker und das lauwarme Wasser verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis eine deutliche Aktivität zu spüren ist.
- Hefewasser und Olivenöl in die Teigschüssel geben und zu einem elastischen Teig verkneten (lassen).
- Falls gewünscht, jetzt den Teig halbieren und die eine Hälfte mit dem Pesto verkneten. Oder halt den kompletten Teig mit etwas mehr Pesto. Oder eben gar kein Pesto.
- Teig in eine Schüssel geben und abdecken. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Mit der Faust entgasen, etwas verkneten, wieder zu einer Kugel formen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zu einem Ring (oder eben zu zwei Ringen) formen und aufs Blech legen. Mit Wasser bestreichen, Mandeln aufdrücken und mit Sesam bestreuen. Gehen lassen bis die Ofentemperatur erreicht ist.
- Backen bis die Brote goldbraun und knusprig sind. Ein großes sollte etwa 40 Minuten brauchen. Zwei kleinere gehen natürlich schneller. Bei mir brauchten sie eine knappe halbe Stunde. Zum Ende der Backzeit im Auge behalten.
- Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.